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मंगलवार, 14 अप्रैल 2015

पके हुए केले फ्रिज में ख़राब क्यों हो जाते हैं ?

पके हुए केले फ्रिज में ख़राब क्यों हो जाते हैं ?

               केला अधिकतर गरम प्रदेशों का फल है , इसलिए यह उपोष्ण जलवायु में ठीक रहता है। यह कम तापमान को सहन नहीं कर पाता है। केले पर अधिक ठंडक या बर्फ आदि का बुरा प्रभाव पड़ता है। इसलिए जब हम पके हुए केलों को फ्रिज में रखते हैं तो उन पर ऑक्सीडेज नामक एंजाइम क्रिया करने लगते हैं जो उन्हें काले रंग के साथ लिपलिपा - सा बना देते हैं परिणामस्वरुप फ्रिज में पके केले जल्दी ख़राब हो जाते हैं , इसलिए फ्रिज में पके केले नहीं रखने चाहिए। हाँ , यदि आप रखना ही चाहते हैं , तो अपने फ्रिज में कच्चे केले रख सकते हैं , लेकिन एक बात का ध्यान रखें कि जैसे ही कच्चे केले पकने लगें , उन्हें वहां से निकाल लेना चाहिए , अन्यथा वे खराब होने लगेंगे। अतः फ्रिज में पके केले अधिक ठंडक और ऑक्सीडेज एंजाइम की क्रिया के कारण खराब हो जाते हैं।























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